L’instant thé

Voici le tout premier article d’une série d’articles autour du thé qui vous fera voyager à l’autre bout du monde, de culture en culture, tout en restant confortablement installé dans votre canapé, une tasse de thé ou infusion à la main (évidemment !).

Suivez-nous, nous décollons tout de suite pour le Japon, terre ancestrale du thé vert.

Le Japon cultive uniquement du thé vert prononcé Ryokucha 緑茶 (Ryoku signifiant “couleur verte” et cha “thé”) et cela sur l’ensemble de son territoire.

Venu de Chine, le thé était au départ connu des Japonais comme plante médicinale reconnue pour ses vertus curatives. Autour de 805, des moines Bouddhistes Japonais ramènent des graines qui deviendront les tous premiers théiers non sauvages de l’archipel Japonais. C’est au 16ème siècle que la consommation du thé se démocratise largement au Japon, avant cela, boire du thé était réservée à l’élite aristocratique et monastique.

A la différence des thés chinois, les Japonais ne fermentent pas leur thé mais ils le passent à la vapeur ce qui non seulement lui permet de conserver tous ses bons antioxydants mais lui offre également une teinte d’un vert profond. 

Le thé vert le plus bu par les Japonais est le Sencha, signifiant littéralement “thé infusé”, il se consomme traditionnellement dans l’après-midi et représente les ¾ de la production Japonaise de thé.

Le Japon nous offre également le célèbre Matcha (ou maccha 抹茶), thé vert en poudre très fine aussi appelé “Mousse de jade” qui s’obtient en broyant les feuilles préalablement dénervurées entre deux meules de pierre. Connu pour son utilisation culinaire, le Maccha est utilisé lors de la célèbre cérémonie du thé offrant ainsi une tasse douce en goût.

Autre thé bien connu, le Genmaicha est accompagné de riz grillé. Pour obtenir ce subtil mélange très apprécié, on torréfie les feuilles de Sencha accompagné de riz. Sous l’effet de la chaleur, le riz se souffle et donne un délicieux goût grillé aux feuilles de thé. Ce thé vert se consomme traditionnellement après un repas.

Retrouvez notre sélection de thé vert du Japon ici !

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